Оборудование для супермаркета: примерный комплект с ценами и характеристиками

Открываем супермаркет: какое оборудование приобрести? Фото: Deklofenak - Fotolia.com

Оглавление:

  1. Классификация форматов супермаркетов
  2. Выбор местоположения супермаркета
  3. Покупатели и товары
  4. Оборудование супермаркета
  5. Требования к планировке помещений супермаркета
  6. Оборудование для супермаркета – основной комплект

Правильная организация торгового пространства в супермаркете — важное условие современной торговли. Чтобы использовать его с наибольшей эффективностью, важно правильно подобрать оборудование для качественного хранения и эффективной презентации товара покупателю.

Классификация форматов супермаркетов

  1. По итальянской системе классификации самый крупный формат имеют суперсторы – огромные магазины площадью от 20 тыс. кв. м, где соотношение продовольственных и непродовольственных товаров – 1:1.
  2. Второй по размеру формат – гипермаркет. Обычно его сооружают за городской чертой, и площадь он занимает 4 —10 тыс. кв. м. здесь группа продовольственных товаров должна составлять не менее 70% всего объема, на котором делается оборот, и только 30% — товары сопутствующие.
  3. Следующий формат – супермаркет – городской магазин на оживленной трассе или на пересечении пассажиропотоков или в густонаселенном квартале или возле метро. Чем удачнее выбор места для такого формата, тем прибыльнее бизнес. Площадь супермаркета по общепринятой классификации – 500 – 2 тыс. км. м.
  4. Четвертый в списке – это тот, что мы привыкли называть гастрономом или «магазином у дома». Небольшой магазинчик (около 500 кв. м) в основном ассортименте имеет продовольственные товары, большая часть которых – это продукты повседневного спроса и скоропортящиеся товары.
  5. Следующая ступенька – дискаунтер, чаще всего это слово означает «дешевый магазин».
  6. Малоизвестный в России, но популярный в Европе вариант – мелкие лавочки узкой специализации по торговле мясом или овощами. Площадь таких магазинов – 60-80 кв. м.

Выбор местоположения супермаркета

  • По статистике, если дорога до супермаркета отнимает более 15 минут времени, большинство предпочтут покупки рядом с домом. Так что «магазин на углу» — вариант прибыльный, особенно, если помещение подобрать правильно и все бизнес-процессы выстроить грамотно.
  • Не так-то просто найти подходящее помещение, поэтому предприниматели чаще покупают действующие супермаркеты, стоимость которых зависит от места нахождения. Для Москвы, к примеру, магазин на Покровке на собственной площади стоит $900 тыс., аналогичный в Митино в арендованном помещении – $90 тыс.. Средняя цена супермаркета – около $230 тыс.
  • Ставки арендной платы также привязаны к местонахождению, например, в зоне транспортного кольца – от $700 за кв.м, внутри Бульварного – до $2 тыс. за кв.м (помещение в жилом доме).
  • Месторасположение супермаркета должно быть удобным – с подъездными путями, парковкой. Хорошо, если рядом проходит дорога или трасса, пешеходная дорожка от остановки к жилому комплексу.
  • Окончательное решение поможет принять маркетинговое исследование. Специалисты выяснят, какие есть в районе пустые ниши, на чем лучше специализироваться, какую группу потенциальных клиентов уже охватили крупные сети, как выстроить ассортимент и продвижение товара.
  • Очень важны советы специалистов по выбору торгового оборудования. Частая ошибка инвесторов — несоответствие количества закупаемого оборудования масштабам магазина. Все необходимые рекомендации можно получить в консалтинговом агентстве. Стоимость такой услуги – $3 — 10 тыс., 20 — 30% доплачивают при заказе бизнес-плана. Выбор оборудования обусловлен ассортиментом товаров, которые будут размещаться на полках и витринах.

Покупатели и товары

Существует три группы потенциальных потребителей:

  • покупатели с импульсивными покупками;
  • запасающиеся по выходным большим количеством основных товаров в супермаркете, а в «домашний» забегают за хлебом, молоком;
  • те, кто все покупки делают в ближайшем к и подъезду магазине. Это, как правило, пенсионеры, работающие люди, у которых нет времени на шопинг, люди, не имеющие автомобиля.

На первом этапе надо выбрать группу покупателей, на которую будете ориентироваться.

Следующий этап — ассортимент и цены. Необходимо проанализировать какие продукты быстрее раскупают, на какие товары существует повышенный спрос. Ассортимент супермаркета должен включать основные товарные группы, повторяя конкурентов, и одновременно — иметь товарные группы, отличные от соседей. Можно смело делать ставку на товары, которых нет других магазинах. Общий ассортимент небольшого супермаркета 3000 наименований. Средний чек 100 — 150 руб.

Оборудование супермаркета

Выбор оборудования напрямую зависит от ассортиментной специализации. Прежде всего, надо просчитать, какой поток клиентов будет в магазине ежедневно. Это нужно для выбора типа POS-терминалов и количества, которое следует закупить. Если каждый покупатель будет оставлять в кассе солидную сумму (для богатого района), то нужен POS-терминал с большим приемником, а если основные клиенты – пенсионеры, то понадобится POS-терминал, позволяющий паковаться быстро, не допуская очередей. Один из способов организации магазина без очередей – это минимаркет.

Торговое оборудование разделяют на три типа: холодильное, кассовое и сухое — стеллажи. Выбирается оно исходя из планируемого оборота: дневной оборот делят на среднюю цену, получается количество товарных единиц, продаваемых ежедневно, эту цифру умножьте на среднюю площадь, которую товар занимает на полке, в итоге узнаете, сколько полок потребуется.

При выборе холодильных агрегатов следует иметь ввиду, что встроенная холодильная техника поднимает температуру в складе, что может вызвать неприятные запахи. Лучше выбрать дорогое выносное оборудование. Особое внимание следует уделить витрине — бесплатной рекламе магазина. Она должна быть яркой, читаемой и четко указывать на то, что вы предлагаете покупателям. Если ставка на низкие цены, витрину делают аскетичной, с конкретными данными о товаре со скидкой. Если же это гастрономическая лавка с самыми свежими и лучшими продуктами, то витрина должна быть оформлена в натуральных тонах и материалах

Примеры оборудования, его характеристики и стоимость

Витрина холодильная ARIEL ВС 3-200. Фото с сайта klenmarket.ru

Витрина холодильная ARIEL ВС 3-200

Площадь для размещения продуктов: 1,44 м².
Температурный диапазон: 0 °C...+6 °C.
Холодопроизводительность: 640 Вт.
Габаритные размеры: 2000х1030х1315 мм.

Приблизительная стоимость: 40 000 руб.

Витрина морозильная ARIEL ВН 3-180. Фото с сайта klenmarket.ru

Витрина морозильная ARIEL ВН 3-180

Площадь для размещения продуктов: 0,99 м².
Температурный диапазон: -18 °C...-10 °C.
Холодопроизводительность: 660 Вт.
Габаритные размеры: 1820х1030х1315 мм.

Приблизительная стоимость: 60 000 руб.

Бонета морозильная MIRANDA ВН 8-260. Фото с сайта klenmarket.ru

Бонета морозильная MIRANDA ВН 8-260

Площадь выкладки продукта: 1,92 м².
Температурный диапазон:-20 °C...-18 °C.
Холодопроизводительность: 950 Вт.
Габаритные размеры: 2650х1045х990 мм.

Приблизительная стоимость: 95 000 руб.

Витрина холодильная гастрономическая VIOLA 7-200 Г. Фото с сайта klenmarket.ru

Витрина холодильная гастрономическая VIOLA 7-200 Г

Площадь для размещения продуктов: 4,38 м³.
Температурный диапазон: +4 °C...+8 °C.
Холодопроизводительность: 2800 Вт.
Габаритные размеры: 1985х1000х2055 мм.

Приблизительная стоимость: 100 000 руб.

Ларь морозильный ITALFROST CF 300F. Фото с сайта klenmarket.ru. Фото с сайта klenmarket.ru

Ларь морозильный ITALFROST CF 300F

Объем: 319 л.
Температурный диапазон: -25 °C...-18 °C.
Габаритные размеры: 1017х662х925 мм.

Приблизительная стоимость: 20 000 руб.

Шкаф холодильный R1400M (глухие двери). Фото с сайта klenmarket.ru

Шкаф холодильный R1400M (глухие двери)

Внутренний объем: 1400 л.
Температурный диапазон: 0 °C...+6 °C.
Габаритные размеры: 1600х725х1980 мм.

Приблизительная стоимость: 38 000 руб.

Примерная стоимость основного оборудования из комплекта – 1 800 000 руб., дополнительного – 280 000 руб., инвентарь обойдется еще почти в 80 000 рублей, торговое оборудование — примерно в 140 000 рублей. Стоимость всего комплекта по приблизительным подсчетам — 2 300 000 руб, рекомендуемая площадь супермаркета – 350 кв. м.

Требования к планировке помещений супермаркета

Согласно санитарным нормам при проектировании к магазинам предъявляются следующие требования:

  1. Торговые залы с помещениями для подготовки товаров должны быть связаны технологически, а также с местами их хранения. Место расположения надо выбирать с возможностью изоляции от остальных помещений магазина.
  2. Помещения, в которых планируют хранить продукты, не должны быть проходными.
  3. Проходы в технические помещения, а также бытовые, подсобные, административные не должны быть спроектированы через торговый зал, а также помещения для хранения и подготовки товара к продаже.
  4. Расположение склада для приемки, хранения, подготовки продуктов проектируется прямолинейным, обеспечивающим самые короткие пути к торговым залам.
  5. Вход к холодильным установкам планируют через тамбур или через помещение подготовки продуктов, хранящихся в охлаждаемых камерах.
  6. Если в супермаркете планируют размещать продовольственную и непродовольственную группу товаров, то в многоэтажном помещении торговые залы для продуктов располагают на первом этаже, для сопутствующих товаров – на втором.
  7. Торговый зал – главная часть супермаркета для обслуживания покупателей. Грамотная организация покупательского потока, организация возможности удобно выбрать продукты, эффективное использование торговой площади диктуют необходимость планирования размещения оборудования в торговом зале. Планировка торгового зала – это размещение в нем товарных отделов и секций с определенной расстановкой торгового оборудования.
  8. Проходы между торговым оборудованием должны проектироваться с учетом габаритов покупателей с отборочными тележками и корзинами и организации пространства для удобного доступа к товарам.
  9. Нужно учесть и максимальный покупательский поток в супермаркете, а также габариты оборудования и средств механизации, используемых в торговом зале.
  10.  Если для доставки контейнеров в торговый зал используют подъемно-транспортные средства, то ширина проходов между линиями основного торгового оборудования должна быть до 2,3 м.

Оборудование для супермаркета – основной комплект

В обязательный комплект оборудования для супермаркетов входит 12 наименований:

  • холодильная витрина – 4 шт.;
  • морозильная витрина – 2шт.;
  • морозильная бонета – 4 шт.;
  • универсальная холодильная витрина – 2 шт.;
  • гастрономическая холодильная витрина;
  • фруктовая холодильная витрина – 2шт.;
  • ларь морозильный – 2 шт.;
  • холодильный шкаф с глухой дверью – 2 шт.;
  • холодильный шкаф со стеклянной дверью – 3 шт.;
  • морозильный шкаф с глухой дверью – 2 шт.;
  • весы – 1 шт.;
  • прилавок расчетный – 1 шт.

Кроме основного, супермаркет комплектуют оборудованием дополнительным:

  • холодильная камера без агрегата – 2 шт.;
  • моноблок – 2 шт.;
  • производственный пристенный стол – 4 шт.
  • карусельный гриль для кур – 1 шт.;
  • слайсер – 1 шт.;
  • пила для мяса – 1 шт.;
  • термоупаковщик – 1 шт.

Торговое оборудование включает:

  • кассовый бокс – 4 шт.;
  • тележка покупательская – 20 шт.;
  • корзина покупательская – 60 шт.;
  • проход-флажок – 2шт.;
  • стеллаж торговый пристенный – 8 шт.;
  • стеллаж островной – 4 шт.

Поделиться материалом:

Комментарии