Оглавление:
Один из вариантов успешного бизнеса с минимальным риском является франшиза. Франчайзинг, который в мире давно уже стал нормой жизни, у нас проходит период становления, а потому имеет огромные перспективы. И кофейный бизнес – не исключение, ведь, по мнению экспертов, этот рынок в России еще развивается, и рентабельность чашки кофе в подобных заведениях может составлять 400 — 600%.
Франшиза сети кофеен «Шоколадница»
Сеть кофеен «Шоколадница» — крупная, динамично развивающаяся компания ресторанного бизнеса на территории России и соседних стран. Только в Московской области на сегодня работают около 200 кофеен в аэропортах и ТЦ. Программу франчайзинга запустили с 2006 года, по франшизе кофейни «Шоколадница» успешно работают во многих крупных городах России.
Концепция франшизы
Главная особенность кофеен «Шоколадница» — особая домашняя атмосфера с уютным изысканным дизайном. В специальной доступной для обзора витрине всегда можно выбрать понравившийся десерт, пообщаться с бариста. В помещении обязательно разделение на курящие и некурящие зоны, летом работают открытые веранды. Ассортимент «Шоколадницы» своим разнообразием способен удовлетворить вкус самых капризных посетителей.
Наряду с фирменными напитками – элитным кофе из свежеобжареных зерен, лучшими сортами чая, соками и коктейлями — сеть славится своей аппетитной выпечкой и утонченными десертами. Все блюда – из свежих натуральных продуктов, фирменные рецепты разработаны самостоятельно.
На что может рассчитывать франчайзи?
- Консультации по выбору помещения для кофейни и договора аренды.
- Помощь в вопросах ремонта и подготовке документации.
- Спецификация оборудования с технологическим проектом.
- Подбор, аттестация и обучение персонала.
- Выезд стартовой группы для открытия ресторана.
- Рекомендации по методам ведения бизнеса в сфере общепита.
- Консультации по всем нештатным ситуациям бизнеса, рекламная программа продвижения франчайзи.
Требования к партнеру
- Стоимость франшизы – 2 млн. руб.
- Общие инвестиции – 4 млн. руб.
- Роялти – 7% ежемесячной выручки.
- Сроки окупаемости – 18 — 36 мес.
- Регион продаж – Россия и ближнее зарубежье.
- Требования к помещению – кофейни располагают в центре города, ТРЦ, аэропортах, деловых центрах с обязательным наличием подъездных путей и парковки. Кофейни могут быть двух форматов: кофейня стационарная площадью 180 — 220 кв. м и 80 кВт; «Шоколадница» в ТЦ площадью 120 — 150 кв. м и 30-40 кВт;
Кофейни «Старбакс»
В мире таких брендов, как американский Starbucks можно пересчитать по пальцам. О франшизе этой кофейни мечтают многие опытные бизнесмены, ведь под такой маркой проблем с клиентами точно не будет. Но для покупки такого бизнеса денег недостаточно. Ведь для компании такого понятия как «Франшиза Старбакс в России» не существует – владельцы немногочисленных российских кофеен Starbucks работают по лицензионному соглашению и получить его не так уж просто, хотя игра, конечно, стоит свеч.
Starbucks — история успеха небольшой фирмы, стартовавшей со своим бизнесом в начале 80-х с продажи кофе и аксессуаров. Сегодня в 43 странах насчитывают 17 000 кофеен бренда, 11000 – в США. Владельцы международной сети умело сочетают фирменный стиль и стандартизированное меню с особой атмосферой. Кофе самого высшего качества, уютная, изысканная обстановка и доступный Wi-Fi с рентой ноутбуков стали визитной карточкой компании.
40 кофеен Starbucks
открыты в Москве, 9 – в Питере, планируются и в других регионах. Ассортимент
блюд - стандартный, с некоторыми
поправками на российский вкус – бутерброды, круассаны. Руководство компании внимательно относится ко
всем отзывам на официальном сайте.
Постоянные очереди у кофеен Starbucks
позволяют предположить быструю окупаемость бизнеса. Огромная кофейная империя
не может управляться одной компанией, только 30% всех кофеен — правообладателя.
Остальные открыты по лицензии или
франшизе кофейни «Старбакс», нередко владельцы просто покупают
для себя приглянувшийся бизнес.
Определенной стратегии для франчайзи у фирмы нет, и это несколько осложняет открытие кофейни «Старбакс» в России. Для бизнеса с таким брендом потребуются значительные финансовые инвестиции, в том числе и для соответствия стандататам Starbucks. Компания проводит постоянный аудит своих заведений – качество продуктов и напитков, дизайн интерьера, музыка и ориентация входа – все должно соответствовать стилю заведения.
В конце прошлого века на условиях франшизы Starbucks ежедневно открывала по кофейне по всему миру. Чтобы заинтересовать Starbucks, уже состоявшемуся предпринимателю надо иметь недвижимость в центральных районах города. Вариант аренды компания не рассматривает и с новичками не работает – надо иметь уже некоторую известность и деловую репутацию, чтобы быстрее поставить на ноги новое заведение.
Стоимость франшизы информационной сети недоступна, но если проанализировать ремонтно-строительные работы, приобретение оборудования, закупка продуктов - обустройство кофейни, то на него уйдет не меньше $2500, цена франшизы Starbucksс учетом средней площади американской кофейни, должна составлять около $150 тысяч.
Несмотря на тернистый путь, кофейня Старбакса стоит того, чтобы за нее бороться. Сумма потенциальной прибыли от такого заведения настолько серьезна, что с лихвой окупит все инвестиции. Все условия ее приобретения представлены на официальном сайте.
Франшиза «Кофе Хауз»
Франшиза кофейни «Кофе Хауз» – одна из наиболее актуальных для предпринимателей СНГ, планирующих открыть свою кофейню. По оценкам специалистов, условия франшизы впечатляют даже опытных бизнесменов.
Основные моменты
- Стоимость франшизы — $ 30 000 – для предприятий общепита вполне разумные вложения.
- Роялти (регулярные выплаты) – 5% от оборота с учетом того, что франчайзи создают идеальные условия для получения быстрого дохода.
- Общие инвестиции – в пределах $80 000. Такой суммы достаточно для открытия небольшого ресторана.
- Требования к помещению – от 60 кв. м где-нибудь в ТЦ, для отдельной кофейни надо не менее 100 кв. м.
- Сроки окупаемости франшизы – в пределах 2-х лет, и 216 успешно работающих кофеен – аргумент убедительный.
Для предпринимателей, которые в этом бизнесе не первый год, такие условия вполне реальные, тем более, что с франшизой «Кофе Хауз» франчайзи получает разрекламированный бренд, пользующийся гарантированной популярностью.
Что предлагает франчайзер своим партнерам
- Консультации при выборе помещения, ведь удачное место – уже половина успеха.
- Помощь в разработке дизайна кофейни, закупке оборудования. Поскольку все кофейни сети должны выглядеть по единым стандартам, без помощи франчайзера здесь не обойтись.
- Совместная разработка бизнес плана, чтобы не наступать на чужие грабли, а спокойно заниматься развитием бизнеса.
- Помощь в отношениях с поставщиками. Чтобы поддержать высокую марку брендовой кофейни, важно не ошибиться в выборе продуктов, и правильный выбор поставщиков помогут сделать специалисты сети.
- По условиям франшизы после оплаты паушального взноса предприниматель имеет право отправить свой персонал на обучение в центральный офис, чтобы их услуги соответствовали стандартам сети.
- Специалисты компании обязаны предоставить все технологии, по которым бизнес франчази сможет развиваться, как прославленный бренд.
- Любые непредусмотренные ситуации также разрешаются правообладателем и в начале сотрудничества, и на протяжении действия договора.
Таким образом, предпринимателю надо сосредоточить свои усилия на ремонте и переоборудовании помещения, а также подборе надежных кадров и оформлении разрешительных документов. А в остальном можно довериться профессиональной поддержке специалистов в соответствии с условиями франшизы.
Рынок кофейного бизнеса только развивается, и потребность в таких заведениях постоянно растет. Многое зависит от региона бизнеса, опыта и начального капитала. Для тех предпринимателей, кто не готов рисковать или не имеет достаточного опыта, есть широкий выбор кофейных франшиз с официальными рейтингами разных уровней. Удачного выбора!
