Оглавление:
- Стоимость, затраты и окупаемость
- Помещение: основные параметры
- Требования к франчайзи и преимущества бизнеса
Основатель и президент сети «Сабвей» – Фред де Люка, основавший собственный бизнес летом 1965-го, когда ему было всего 17 лет. Причина тривиальна — нехватка средств на учёбу. Люка повезло, он получил дельный совет и стартовую сумму в 1000 $ от старшего друга и будущего компаньона, доктора Питера Бака, и открыл обычный киоск, продающий сэндвичи. Через 10 лет после старта компаньоны получили ровно в два раза больше, чем планировали. Применив популярную идею франчайзинга, они отметили в 1987 году открытие тысячного ресторана, предлагающего сэндвичи и салаты.
Первая франшиза «Сабвей» была куплена в 1974, за сорок лет сеть быстрого питания выросла до 41 500 ресторанов, расположенных в 104 странах, причём все работают по франшизе. «Сабвей» признана по версии Entrepreneur's Magazine 15 раз лучшей в мире системой франчайзинга, каждый год бизнес увеличивается на 1000 новых точек быстрого питания. Россия: за 2013 продано более 200 франшиз, половину выкупили действующие партнёры; всего — 674 точки, составляющие 16% от всех европейских ресторанов.
Стоимость, затраты и окупаемость
Стоимость франшизы «Сабвей» складывается из:
- Регистрационной платы (паушальный взнос) – 12 000 $ за право пользоваться торговой маркой в течение 20-ти лет с правом последующего продления договора. Если вы решили открыть ещё один ресторан, сумма снижается до 9 000 $, за каждый последующий – по 6 000 $.
- Сбор за открытие киоска или мобильной единицы – не более 50% от паушального взноса, каждый случай оговаривается индивидуально.
- Платежи за лицензию — роялти — 8% от оборота в месяц.
- Важно: все суммы приведены без учёта НДС.
Затраты на открытие рассчитываются отдельно для каждого ресторана, исходя из стоимости оборудования, ремонта помещений, средств для найма работников и закупки продуктов. Примерный диапазон 100 000 $ — 200 000 $, на официальном сайте есть услуга «Финансовый калькулятор», можете рассмотреть свой вариант. «Стардогс» же может похвастаться меньшими вложениями и процент роялти ниже — 3 — 4%.
Окупаемость франшизы «Сабвей»: исходя их стартовых затрат, арендной стоимости помещений и их расчётной проходимости — от 2 лет. Опросы показали, что рентабельность в России в среднем 15 — 20% от оборота, но может составить и 25 — 30%. Более точные цифры получаете, общаясь с работающими коллегами-франчайзи и составив независимую оценку вашего бизнеса.
Помещение: основные параметры
Предусмотрено два стационарных варианта:
«Фудкорт» (небольшой ресторанный дворик в ТЦ)
- площадь от 45 до 60 кв. метров;
- нагрузка на электросеть от 30 КВт;
- подводка воды – кухня и раздаточная линия;
- вентиляция и кондиционер;
- телефон, интернет.
Ресторан (отдельное помещение с собственным входом)
- площадь 100 — 120 кв. метров;
- первый этаж, окна-витрины, потолки не менее 3-х метров;
- отдельные входы, для гостей и служебный;
- нагрузка на электросеть от 30 КВт;
- подводка воды — кухня и раздача;
- вентиляция, кондиционер, телефон, интернет.
Расположение ресторана рассчитано на клиентов в возрасте 12 лет – 44 года, хорошо выглядящих и проявляющих заботу о своём здоровье, с нормальным и выше среднего уровнем дохода, часто (более четырёх раз в месяц) заходящих в «Сабвей». Целевые группы – студенты, ученики, офисные работники, бизнесмены средней руки, обеспечивающие 48% всех посещений. Помещение лучше выбрать рядом с вузами или школами, бизнес-центрами.
Требования к франчайзи и преимущества бизнеса
Особых требований к партнёрам компания не выставляет, купить франшизу «Сабвей» может любой дееспособный гражданин, основное внимание уделяется метражу и оборудованию помещения под ресторан.
Приветствуется опыт управления бизнесом и личные качества, от них во многом зависит успех предприятия. После подписания партнёрского договора, франчайзер берёт на себя:
- Обучение персонала в сертифицированном центре, на русском языке курс проводится в Санкт-Петербурге. Франчайзи обучаются 2 недели, менеджеры – одну.
- Операционную поддержку и контроль качества по международным стандартам.
- Рекламную и маркетинговую помощь, локально и на уровне всей сети, с помощью фонда, созданного на основе кооперации партнёров внутри рынка.
- Интернет: доступ к информации, возможность задать вопросы про условия франшизы, выбрать оптимальные варианты сотрудничества.
Пример становления и развития сети «Сабвэй» – великолепная иллюстрация эффективной командной работы, сочетания опыта солидного человека и энергии 17-летнего мальчишки. Методичность и мотивация, умение ставить цели и акцентировать внимание на приоритетах обеспечивают как минимум половину успеха в любом начинании.
