За год число коммерческих точек, готовящих и реализующих свежевыжатый сок, выросло в российских «миллионниках» в полтора раза. Это вызвано трендом за активный образ жизни и модой на МСП в молодежной среде.
Популярность фреш-баров прежде всего объясняется стремлением населения потреблять экологически чистую продукцию. К тому же подобные заведения не требуют серьезных вложений, а финансовый эффект от их деятельности – существенный. Расходы на создание в торговом комплексе компактной точки со смузи и соком не превысят полмиллиона рублей. Открытие же среднеформатного пункта общепита (с кофемашиной, электроплитой и пр.) будет стоить хозяину не менее 2 миллионов.
На начало февраля нынешнего года в 15 крупнейших городах России насчитывалось 2084 фреш-бара. Имеются в виду заведения, специализирующиеся на безалкогольных коктейлях и соках свежего приготовления. В сравнении с аналогичным периодом минувшего года количество «фрешек» там выросло на целых 48%! Безусловно, это наиболее весомое приращение среди всех форм фастфуда.
Больше всего (850) «фрешек» зарегистрировано в столице, причем за последний год количество таких точек там удвоилось. А вот в Казани и Нижнем Новгороде их число уменьшилось соответственно с 46 до 42 и с 43 до 41.
Вдобавок, за последний год в «миллионниках» значительно (на четверть!) прибавилось кофеен. Сейчас их зафиксировано 4,2 тыс. Потребность в таких заведениях повсеместно стабильна. А вот суши-бары потихоньку сдают позиции: их число уменьшилось на 3,8% и теперь составляет 1,05 тыс.
04.03.2018 11:00
