Оглавление:
Франшиза «Суши Wok» – готовая бизнес-схема ресторана быстрого обслуживания, в основном предлагается еда на вынос. Азиатское меню адаптировано для европейцев и отличается сравнительно невысокими ценами, ассортимент обновляется каждые три месяца. По правилам, от заказа до подачи должно пройти нее более 20 минут, в часы пик 30 — 35. Блюда готовятся и упаковываются прямо на месте, клиент либо ожидает заказ в зале, либо выбирает блюда через интернет с доставкой на указанный адрес. Ныне популярный вариант обслуживания take away был впервые применён в России именно «Суши Wok».
Год рождения компании – 2011, Санкт-Петербург, начало продажи франшизы – 2013. Собственных заведений 250, партнёрских точек 57.
Успех предприятия напрямую зависит от величины города: компания рекомендует открывать рестораны (или магазины) при численности населения от 300 000, но есть успешно работающие магазины и в городах поменьше. Франшизное предложение чётко ограничено географией, оговариваются регионы и конкретные города, на которые не распространяется право покупку готового бизнес-пакета. Компания активно использует интернет, распространяя информацию о себе через приложение «Суши Wok» (Google Play и App Store).
Франшиза, помещения, партнёры
Условия покупки франшизы (все цифры – в рублях):
- Паушальный взнос — 400 000.
- Роялти — 2% в месяц от оборота.
Дополнительные инвестиции – от 1 160 000, включают затраты на закупку и установку оборудования, без учёта расходов на аренду и ремонт помещения. Окупаемость от 6-ти до12-ти месяцев.
Требования к помещениям
- Размеры: от 40 (магазин) до 150 кв. метров (суши-студия).
- Горячее и холодное водоснабжение, система канализации.
- Обязательно – нежилой фонд.
- Помещение в ТЦ или отдельное здание.
- Людное место, вблизи офисов или вузов, транспортных развязок.
Для студии с гостевым залом на 30 – 40 мест нужен штат из 15-ти сотрудников, обязательны действующие санитарные книжки.
Требования к франчайзи
- Готовность работать по стандартам компании, соблюдать пункты договора, развивать сеть торговых точек.
- Наличие необходимых средств для старта бизнеса.
Что получают партнёры от компании
- Право использовать бренд.
- Технологические карты, оригинальную рецептуру, пошаговые инструкции изготовления блюд.
- Поставку оборудования, инвентаря, униформы.
- Поставку ингредиентов по партнёрским ценам, на 10 – 25% ниже рыночных.
- Обучение персонала, руководство по работе заведения.
- Право размещать информацию на общем сайте компании .
- Отдельно – услуги единого call-центра.
- Рекламные материалы, маркетинговую поддержку.
Отзывы франчайзи и клиентов
Франшиза «Суши Wok» – отзывы от владельцев немногочисленны, но позитивны, хвалят отработанную схему бизнеса, открывают новые точки. Партнёры не всегда довольны уровнем дистанционной поддержки от головного офиса, жалуются, что менеджеры нерасторопны и до них вообще трудно дозвониться.
Владимир: «По франшизе открыл "Суши Wok". Доволен, очень помогает сам франчайзер, начиная от руководства по ведению бизнеса, заканчивая рекламой. Торговля идет хорошо, так как заведение расположено возле станции метро. Надеюсь, что через месяца три франшиза окупится полностью.»
Клиенты пишут о «суши вок» охотно, многие с благодарностью. Нравится меню и дисконтная карточка, получить её можно сразу после первого заказа на сумму 1 000 руб., по ней даётся скидка на доставку 50% и от 5 до 20% — на еду, в зависимости от накопившейся суммы. Отдельные личности (подавляющее большинство избрали ник «Аноним») ругают качество, недовольны обслуживанием и регулярно получают пищевые отравления после визита в «суши», но почему-то снова их туда тянет. Видимо, для обновления подзабытых ощущений и написания новых отзывов…
Объективный вывод: «Суши Wok» развивается, открываются новые регионы в России, есть работающие точки на Украине. Дополнительные плюсы – невысокая конкуренция, подъём интереса к азиатской кухне и ничем, кроме собственных кулинарных предпочтений, не ограниченная целевая группа. Следовательно, франчайзи имеют все основания для успешного старта.
